maandag 9 januari 2012

Cinnamon Sugar Pull-apart Bread

Oftewel: Suiker Kaneel Breadbrood... Heerlijk om samen met de kids te maken en op zondagochtend met een flinke lading roomboter op te peuzelen.

Ik weet het... niet echt verantwoord voor de lijn, maar goed. Af en toe genieten mag echt wel al zeg ik het zelf!
Het recept komt van deze site.


Benodigdheden voor 1 brood:
Voor het deeg:
- 400 gram + 2 theelepels extra bloem
- 50 gram suiker
- 1 zakje gist, wanneer je verse gist gebruikt dan 2 1/4 theelepel
- 1/2 theelepel zout
- 56 gram ongezouten boter
- 80 ml volle melk
- 60 ml water
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille extract

Let op: zorg ervoor dat je ingredienten allemaal op kamertemperatuur zijn! Dit bevorderd de werking van de gist namelijk... Gebruik zoveel mogelijk verse gist, of een zakje wat niet tegen de datum aanloopt. Dit heeft een vertragend effect qua rijzing van het deeg nl! Succes!

Voor de vulling heb je nodig:
- 195 gram suiker
- 2 theelepels kaneel, gemalen
- 1/2 theelepel nootmuskaat, gemalen
- 56 gram ongezouten boter, gesmolten totdat het lichtbruin ziet



Werkwijze:
Meng in een kom 295gram van je bloem, suiker, gist en zout en zet apart.

Klop de eieren in een aparte kom en zet ook weer even apart

In een pan laat je de boter en de melk smelten totdat de boter net gesmolten is, haal daarna van het vuur af en voeg het water en de vanille extract toe. Laat dit even een paar minuten staan. 

Giet het melkmengsel bij je droge ingredienten en mix goed door met een spatel. Voeg wanneer dit goed gemengd is de eieren toe en blijf roeren totdat de eieren zijn opgenomen.
Voeg het laatste deel van de meel toe en blijf nog 2 minuten goed roeren. Het mengsel zal nu heel plakkerig zijn, dit is precies de bedoeling! 

Doe het deeg in een ingevette schaal en leg er een schone theedoek overheen. Plaats de schaal/kom op een warme plaats en laat het deeg rijzen.
Het deeg zal nu in hoeveelheid verdubbelen in ongeveer 1 uur. 

Terwijl het deeg aan het rijzen is, gaan we natuurlijk gewoon verder met de rest! De vulling dus...
Mix de suiker, kaneel en nootmuskaat bij elkaar, en zet even apart. Smelt nu de boter totdat het gebruind is en zet ook even apart.
Vet nu je broodvorm (dit kan ook een cakeblik zijn) in.

Kneed het deeg na het rijzen nogmaals goed door. Voeg ook nog 2 eetlepels bloem toe. Laat dan het deeg nog even 5 minuten rusten. 

Bebloem het aanrecht licht en rol met een deegroller het deeg uit. Het deeg moet ongeveer 30 x 50 zijn.
Met een kwastje smeer je de gesmolten boter over het deeg en daarna bestrooi je het deeg met het suikermengsel. Lekker veel!!! 

Snij het deeg verticaal in 6 gelijke stroken. Leg de 6 stroken op elkaar en snij de stroken nogmaals in 6 gelijke plakjes. Je hebt dus nu 6 stapeltjes van 6 plakjes. 
Leg de plakjes nu laag voor laag in de cakevorm zodat er een leuke vorm onstaat (zie de foto's) 
Plaats de theedoek nu over de vorm en laat wederom op een warme plek rijzen voor ongeveer 30 tot 45 minuten.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175gr C en bak het brood af in ongeveer een half uur. Totdat de top van je brood mooi goudbruin is. 

Geniet ervan! 


Lieve groetjes
Karin 

zondag 8 januari 2012

Twix Trifle

Gek op chocolade en caramel?! Dan is deze trifle helemaal iets voor jou :D
En hij is nog supermakkelijk te maken ook... Het recept komt van deze site


Benodigdheden voor ongeveer 12 trifles:
LET OP: dit recept bestaat uit verschillende delen, het lijkt nu alsof ingredienten er dubbelop staan maar dat is dus niet het geval! :) succes!

- ongeveer 24 twix bars, in stukjes gebroken

- 474ml (2cups) melk
- 3 eetlepels maiszetmeel (maizena)
- 1 theelepel vanille extract
- snufje zout
- 98 gram suiker

- 3 eetlepels water
- 6 eetlepels suiker
- 2,5 eetlepel maizena
- snufje zout
- 2 x 237ml melk
- 1 theelepel vanille extract
- 425 gram pure chocolade in kleine stukjes

- 177ml gekoelde slagroom
- 2 eetlepels suikerbakkerspoeder (dit is hele fijne poedersuiker en is te verkrijgen bij taartenwinkels)
gewone fijne suiker mag ook!
Werkwijze:
1. op de bodem van je schaaltjes doe je een laagje verkruimelde Twix
zet dit even apart, de pudding die er zo bovenop komt laat de twixen een beetje smelten, mocht je dit niet willen zet ze dan even in de vriezer om goed koud te worden

Nu gaan we de caramel pudding maken!
2. in een schaal meng je 60ml van je melk met de maizena, het vanille-extract en het zout, mix even goed door
3. de rest van de melk verwarm je even in de magnetron (tot het lauwwarm is)
4. in een sauspan mix je de suiker met het water en breng dit aan de kook zonder te roeren, totdat het een mooie caramelkleur heeft (zet het vuur niet te hoog!) 

Blijf hier goed bij staan! DIt heeft al je aandacht nodig, anders verbrand het straks (en uit ervaring: Dat stink! En je kunt je pan weggooien..,)

5. haal de pan van het fornuis zodra de caramel goed is
6. giet hier de warme melk bij en blijf hierbij constant roeren
7. wanneer je suiker de vast wordt kan je altijd het pannetje weer even verwarmen op een laag vuur totdat de caramel goed gemengd en egaal is
8. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen totdat je ziet dat het mengsel wat dikker wordt
9 Giet nu de melk-maizena mix door je caramelmengsel en roer goed!
10 het mengsel zal nu nog dikker worden... dit duurt ongeveer 1 minuut
11 Giet nu in elke bakje een klein beetje pudding en leg er een stukje plasticfolie op om een vel te verkomen
12 laat de bakjes nu minimaal een half uur koud worden in de koelkast

We gaan nu verder met de chocoladepudding!
1. Meng de suiker, maizena en zou in een kom
2. Giet de melk en het vanille-extract in een pan en verwarm dit goed
3. Giet dan de chocolade bij de melk en blijf roeren totdat de chocolade gesmolten is en opgenomen in de melk
4. De helft van je chocolade mengsel giet je nu bij de suiker, ook hier weer goed roeren!
5. De andere helft blijf je goed verwarmen totdat er bubbels onstaan en het mengsel dikker wordt, pas dan haal je het van het vuur

Haal nu de glaasjes uit de koelkast en haal eerst je folie van de caramelpudding af. Dan doe je in elk glaasje een lepel chocoladepudding. Dan doe je ook hier een stukje folie op en laat weer 30 minuten afkoelen in de koelkast

Na het afkoelen haal je de folie er weer vanaf. Nu gaan we de trifle afmaken...
1. Breng nog een laag gebroken stukjes twix aan op de pudding. (bewaar wat stukjes als topping straks!) 
2. Klop de slagroom stijf met de suiker en schep een lepel over je trifles
3 Top de trifles af met nog wat kleine stukjes twix en....

Smullen maar!! 
Binnenkort krijgen wij eters, die gek zijn op chocolade! Maar liever geen ijstoetjes eten... dus tja, drie keer raden wat ik ga maken.
Zal proberen foto's te maken van het maken van de trifles en hierbij te plaatsen... Werkt altijd makkelijker vind ik! En kunnen jullie gelijk zien hoe ik het doe... ;) 



Veel bakplezier!

Lieve groetjes
Karin

zaterdag 7 januari 2012

Vanille Caramel saus

Ik heb echt een ZWAK voor de stroopwafel McFlurry van die zaak met de grote gele M! Heerlijk vind ik ze... en dan vooral de caramel!

Dus tja... toen ik dit recept zag wist ik dat ik m moest uitproberen! En met succes... deze saus is heerlijk over flensjes, ijs & cake! Er zijn nog wel meer overheerlijke ideeen te bedenken waarbij deze saus van toepassing kan zijn...
Zelf maken? Dat kan! Met dit recept...


Benodigdheden:
voor ong 350 ml heb je nodig:

147 gram suiker
300 ml room
1 vanillestokje
1 theelepel grove zoutvlokken
1 theelepel vanille extract

Werkwijze:
Doe de room in een maatbeker, snijdt het vanillestokje lengtewijs doormidden en schraap de zaadjes eruit. Voeg de zaadjes toe aan de room en roer even door.

Carameliseer de suiker in een pan met dikke bodem! Wanneer de suiker aan de zijkant van de pan begint op te lossen begin je met rustig roeren. Zodat de gesmolten en niet gesmolten suiker met elkaar in contact komt. 
Blijf dit doen totdat alle suiker is opgelost. 
Als alle suiker een caramelachtige kleur heeft haal je de pan van het vuur en zet hem op het aanrecht (op een onderzetter! Dat dan weer wel )

Voeg nu al roerend de helft van je room toe en blijft goed roeren. Het toevoegen zal gepaard gaan met bubbels en stoom (schrik hier niet van!) 
Blijf roeren totdat de room is opgenomen in het mengsel. De suiker zal waarschijnlijk weer gaan kristalliseren tot een stevige caramel. Niet schrikken! 
Gewoon de pan op heel laag vuur zetten en blijven roeren totdat de suiker is opgelost. Daarna voeg je de rest van de room toe. 

Voeg het zout en de vanille extract toe en roer het geheel nogmaals goed door. 
Ik heb zelf het mengsel nogmaals verhit na het toevoegen van de laatste ingredienten, en toen laten afkoelen. 
Ik zal binnenkort een foto-overzichtje erbij proberen te plaatsen... 

Et voila! Heerlijke vanille caramel saus... 
De saus is goed te bewaren in een goed afgesloten pot (weckpot bijvoorbeeld) in de koelkast en kan zowel warm als koud gegeten worden.



Geniet ervan! 

Lieve groetjes,
Karin




donderdag 5 januari 2012

Hoe het jaar beter te beginnen dan met TAART!

en chocolade... een ideale combinatie als je het mij vraagt! :)
Deze taart vond ik er zo vrolijk en lekker uitzien dat ik dacht, ik ga hem met jullie delen!


De werkwijze is eigenlijk vrij makkelijk! 
Bak een ronde cake zoals jij hem het lekkerst vindt, dit kan natuurlijk ook een chocoladecake zijn! Lekker dubbelop ;) 

Zorg ervoor dat de cake lager is dan een kitkat... Je kunt de cake nu nog met frosting/icing decoreren.
Dit is aan te bevelen ivm het nat worden van de chocolade!
Je icing gebruik je dan ook als een soort lijm om de kitkats goed vast te laten plakken. 

Plak de kitkats per 2 aan elkaar tegen de zijkant van je cake aan en versier met een mooi lint. En als laatste stort je de bovenkant vol met overheerlijk m&m's, of andere heerlijke snoepjes! 

Ook leuk om te maken met een klein cakeje. Breek hiervoor de kitkats door midden en vul met m&m's! Trakteren maar...

happy newyear!

Lieve Groetjes
Karin