zondag 28 oktober 2012

Het is weer voorbij die mooie zomer

Heimwee....

Naar de zomer, heerlijk buiten eten! YUMMIE!
Maar goed, tot zo ver de blogs uit mijn persoonlijke foto collectie, ik hoop snel weer recepten te kunnen gaan bloggen!

Maar eerst even mijn CreaKaBlog bijwerken!




zaterdag 27 oktober 2012

Quiche in het klein

Quiche, ik maak het niet heel vaak en dat zou ik eigenlijk wel moeten doen! Maar toen ik een avond geen zin had om te koken en wel een hoop left-overs in de koelkast had liggen die ik graag wilde gebruiken.... Want weggooien vind ik wel erg zonde... Kwam het idee voor deze 1-persoonsquiches. En deze is ideaal voor een zaterdag... lekker niks en snel wat eten!


Wat heb je nodig?
- quichevorm (deze zijn van IKEA, en erg leuk voor op een sint- of kerstlijstje)

- diepvriesbladerdeeg
- eieren
- champignons, prei of groentes die je lekker vindt / over hebt
- geraspte kaas
- room

Werkwijze:

- fruit de groentes even kort aan
- vet de schaaltje in en bekleed ze met bladerdeeg, je kunt ze eventueel kort voorbakken
- vul het bakje met de groente
- roer de room en het ei los en giet dit over de groentes
- als laatste voeg je wat geraspte kaas toe en ze kunnen de oven in!

Ik had de oven voorverwarmd op zo'n 190graden en ze hebben er toen 20minuten in gestaan.
Hou het tussendoor wel even in de gaten natuurlijk ;-)

Eet smakelijk!


vrijdag 26 oktober 2012

Dessert Tables

Op Pinterest kwam ik voor het eerst een onwijs gave Dessert Table of Sweet Table tegen. Echt ontzettend gaaf! En als fervent bakster denk je gelijk: JAAAAAA dat wil ik ook!

Nou zie hieronder mijn eerste poging, vind het zelf nog niet echt heel profi, maar dat komt nog wel! Je kunt je voorstellen wat er met Kerst gaat gebeuren natuurlijk ;-)

Deze tafel was voor mijn 30e verjaardag maart dit jaar.






donderdag 25 oktober 2012

Bakkerijbeurs 2012

Elk jaar heb ik het geluk dat ik de Bakkerijbeurs kan bezoeken... Want tja, een beurs over bakken, ijs en vooral CHOCOLADE! Wie wil dit nu niet...

Daarom dus ;-) vanwege een familielid van mij die bij een van de grootste (en beste mijns inziens) chocoladeleveranciers werkt kon ik een kaartje krijgen! Dus op naar de RAI.

Jaarlijks worden daar ook de Dutch Pastry Awards gehouden...
Hieronder een aantal showstukken:





Het gehele stuk is uit chocola en suiker gemaakt... Knap he! 
Daarna natuurlijk ook een bezoekje gebracht aan DE chocolade stand... Tja...




Het water loopt me alweer in de mond bij het zien van deze foto's! 

Groetjes
Karin 

woensdag 24 oktober 2012

Workshop Taarten Decoreren

Begin dit jaar had ik een gezellige workshop van toen nog KiKaKeekies, maar tegenwoordig beter bekend als: Sugar SweetShop.
Marijke maakt de gaafste taarten en verkoopt ontzettend veel leuke spulletjes om zelf taarten te maken!

Maar wij hadden dus een workshop... erg leuk om te doen! Ik had al eens eerder een workshop bij haar gevolgd, dus deze keer koos ik voor een nieuwe techniek: mozaieken... soort van!

Hieronder een kleine impressie:

schuin of recht, dat was de vraag...




Mijn eindresultaat! 
Smullen maar!!!

Groetjes
Karin

dinsdag 23 oktober 2012

Verlanglijstje...


Al in een eerdere blogpost schreef ik over het kookpunt. Die onwijs gave kookwinkel bij ons in de buurt. Daar hebben ze me toch eens kookboekenafdeling. Je kunt het zo gek niet bedenken of ze hebben het...

Je kunt je voorstellen dat ik dus niet kan kiezen... 
Daarom een kleine selectie van mijn verlanglijstje! Ik zal binnenkort gaan proberen van een aantal leuke boeken die al wel in mijn kast staan om een kleine recensie te schrijven! 

En voor de rest laat ik de foto's even zijn werk doen ;-) 




maandag 15 oktober 2012

Foodblogger

Dat ben ik niet hoor... tenminste zo wil ik mezelf echt NIET noemen! Ik sta aan het begin van een aantal blogs. En dat alles bijhouden vind ik soms best lastig.

Vandaar dat ik de ene keer veel blogs plaats en dan een tijdje weer niks.

Ik hoop natuurlijk wel dat jullie mijn blogs met veel plezier lezen en er eventueel wat inspiratie uit opdoen.
Daarom ben ik ook geen foodblogger... maar gewoon een creatief persoon met een liefde voor bakken en koken.

Heb weer volop inspiratie en ik hoop dit met jullie te kunnen delen.
Kom ik gelijk op het volgende: de naam van mijn blog!

Het is nu CupcakeKaatje, Cupcakes, Cakepops and Cookies. Maar dat is eigenlijk alleen ZOET! Terwijl ik hartige dingen ook erg leuk vindt om te maken.

Dus ben ik op zoek naar een nieuwe naam... wie heeft er een leuk idee??

zoete groetjes
Karin

Zo dat is lang geleden!

Hallo... kennen jullie mij nog? ;-)
zal mezelf even opnieuw voorstellen... hihi!

tijd geleden dat ik hier geblogd heb! Maar zeker niet stilgezeten... Ik ga het bloggen hier weer oppakken!
Dus tijd voor heerlijke recepten... zoet en hartig!

Hieronder een sneakpeek van wat jullie de komende tijd kunnen verwachten.

Campingkoken! 


Campingkoken deel 2

Voorraadje maken











vrijdag 6 april 2012

Iced Coffee maken

In mijn vorige blogbericht gaf ik jullie een recept voor iced coffee! Jummie!
Nu dus even de werkwijze voor het in elkaar zetten van deze overheerlijke iced coffee. Zijn jullie er klaar voor?

Nadat je het koffieconcentraat en de sweet cream hebt gemaakt ga je als volgt te werk:


1. Vul een groot glas met ijsblokjes


2. Giet de ijskoffie erbij, totdat je glas iets meer dan halfvol is


3. giet de Sweet Cream erbij tot het glas vol is


4. even goed roeren


KLAAR!!! geniet ervan :) 

Je kunt eventueel zelf nog smaakjes (mokka, caramel, vanille) toevoegen en natuurlijk slagroom...

liefs Karin

woensdag 4 april 2012

Recept: Iced Coffee

Het lijkt er nu heel eventjes niet op... maar hij komt er toch echt aan: de Zomer!!! We hebben al een klein voorproefje gehad en wat was dat genieten!

Toen heb ik ook gelijk de eerste iced cappuccino van het seizoen gedronken, heerlijk vind ik dat! En natuurlijk ben ik op zoek gegaan naar een leuk recept om het zelf te gaan maken. Mijn ingredienten staan al klaar, ik ga er zo aan beginnen!

Het recept komt van DEZE site!

Het maken van iced coffee/cappuccino start met het maken van koffieconcentraat. Als je een gewoon bakkie koffie laat afkoelen dan heb je helaas nog echt geen iced coffee... Sterker nog, het smaakt nergens naar! :s
Maar wat heb je daar voor nodig? Het kan zijn dat de hoeveelheden wat raar overkomen, maar dit komt omdat ze overgenomen zijn vanuit het Amerikaanse maten systeem... Ze kloppen wel! ;) 

- 3,8 liter water
- 1 pondspak koffie (gemalen)
- koffie filters
- een grote kom
- een pitcher of grote kan
- trechter
- zeef evt.

werkwijze:
1. doe het water in een grote kom (of schone emmer)
2. giet hier het gehele pak koffie bij
3. roer dit goed door en zorg ervoor dat alle koffie goed gemengd is met het water
4. laat dit mengsel staan voor een nachtje... minstens 12 uur!
5. bovenop een kan/pitcher plaats je de zeef met daarin de koffiefilters
6. giet nu rustig het koffiemengsel in de filters, heb hierbij geduld! want het moet wel goed gezeefd worden en dat zal tijd kosten, evt kun je  de koffiefilters vervangen door nieuwe als ze vol zijn
7. als alles gezeefd is laat je het in de pitcher staan of je giet het mbv de trechter in een afsluitbare fles


Sweet Cream

Het volgende wat je nodig hebt is sweet cream! Dit geeft een heerlijk romig effect aan je iced coffee.
Wat heb je nodig?

- 355ml gecondenseerde melk (toko of supermarkt)
- 413ml gezoete gecondenseerde melk

1. meng beide blikjes samen en zet koel weg.
Hoe simpel  kan het zijn! ;)

In een volgend blog zal ik uitleggen hoe je dan de heerlijkste iced coffee maakt!
Veel plezier met maken!
groetjes
Karin 

zaterdag 24 maart 2012

Yummie! Appelcake...

Zo, dat is een tijdje geleden! ;)
Maar momenteel zit ik weer helemaal into het koken... dus ga ik weer heerlijke recepten, tips en trucks met jullie delen.

Heb er helemaal zin in! Alleen moet ik niet teveel zelf maken en opeten... want ik probeer toch echt wat af te vallen ;)

Gisteren een verjaardag gehad, en sinds een tijdje weer eens een (klein) stukje appelcake gegeten! HEERLIJK! Vandaar snel dit heerlijke voorjaarsrecept voor jullie! EN ja, deze ga ik binnenkort echt wel zelf maken... en opeten!

Het recept komt van DEZE site.


100 gram cakemeel (of bloem)
2 eieren
100 gram suiker
100 gram roomboter
2 a 3appels (afhankelijk van de grootte)
kaneel

Laat de boter op kamertemperatuur komen. Klop 'm daarna zacht met de mixer. De boter moet lichter worden door het mixen.

Mix dan eerste de suiker, dan de eieren en het meel door het botermengsel. Je hebt nu een luchtig cakebeslag.

Doe het beslag in een springvorm en verdeel het geheel over de bodem.
Schil de appels en snij ze in dunne schijfjes. Druk de schijfjes rechtop in het deeg.

Als je het lekker vindt kun je de appels ook eerst even kort bakken met wat (room)boter, suiker en kaneel voor een extra intense smaak. 

Roer de kaneel in een kommetje met de suiker en bestrooi daar de appels mee. (dit kan je ook van tevoren doen) 

Ze de appelcake in de oven en bak hem in 45 minuten op 180graden gaar en bruin. Gebruik een cocktailprikkertje om te testen of hij gaar is. 

Gebruik je bloem i.p.v. cakemeel: Gebruik dan een klein beetje bakpoeder erbij! Zo rijst de cake mooier en beter. 

Veel bakplezier!
groetjes
Karin

maandag 9 januari 2012

Cinnamon Sugar Pull-apart Bread

Oftewel: Suiker Kaneel Breadbrood... Heerlijk om samen met de kids te maken en op zondagochtend met een flinke lading roomboter op te peuzelen.

Ik weet het... niet echt verantwoord voor de lijn, maar goed. Af en toe genieten mag echt wel al zeg ik het zelf!
Het recept komt van deze site.


Benodigdheden voor 1 brood:
Voor het deeg:
- 400 gram + 2 theelepels extra bloem
- 50 gram suiker
- 1 zakje gist, wanneer je verse gist gebruikt dan 2 1/4 theelepel
- 1/2 theelepel zout
- 56 gram ongezouten boter
- 80 ml volle melk
- 60 ml water
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille extract

Let op: zorg ervoor dat je ingredienten allemaal op kamertemperatuur zijn! Dit bevorderd de werking van de gist namelijk... Gebruik zoveel mogelijk verse gist, of een zakje wat niet tegen de datum aanloopt. Dit heeft een vertragend effect qua rijzing van het deeg nl! Succes!

Voor de vulling heb je nodig:
- 195 gram suiker
- 2 theelepels kaneel, gemalen
- 1/2 theelepel nootmuskaat, gemalen
- 56 gram ongezouten boter, gesmolten totdat het lichtbruin ziet



Werkwijze:
Meng in een kom 295gram van je bloem, suiker, gist en zout en zet apart.

Klop de eieren in een aparte kom en zet ook weer even apart

In een pan laat je de boter en de melk smelten totdat de boter net gesmolten is, haal daarna van het vuur af en voeg het water en de vanille extract toe. Laat dit even een paar minuten staan. 

Giet het melkmengsel bij je droge ingredienten en mix goed door met een spatel. Voeg wanneer dit goed gemengd is de eieren toe en blijf roeren totdat de eieren zijn opgenomen.
Voeg het laatste deel van de meel toe en blijf nog 2 minuten goed roeren. Het mengsel zal nu heel plakkerig zijn, dit is precies de bedoeling! 

Doe het deeg in een ingevette schaal en leg er een schone theedoek overheen. Plaats de schaal/kom op een warme plaats en laat het deeg rijzen.
Het deeg zal nu in hoeveelheid verdubbelen in ongeveer 1 uur. 

Terwijl het deeg aan het rijzen is, gaan we natuurlijk gewoon verder met de rest! De vulling dus...
Mix de suiker, kaneel en nootmuskaat bij elkaar, en zet even apart. Smelt nu de boter totdat het gebruind is en zet ook even apart.
Vet nu je broodvorm (dit kan ook een cakeblik zijn) in.

Kneed het deeg na het rijzen nogmaals goed door. Voeg ook nog 2 eetlepels bloem toe. Laat dan het deeg nog even 5 minuten rusten. 

Bebloem het aanrecht licht en rol met een deegroller het deeg uit. Het deeg moet ongeveer 30 x 50 zijn.
Met een kwastje smeer je de gesmolten boter over het deeg en daarna bestrooi je het deeg met het suikermengsel. Lekker veel!!! 

Snij het deeg verticaal in 6 gelijke stroken. Leg de 6 stroken op elkaar en snij de stroken nogmaals in 6 gelijke plakjes. Je hebt dus nu 6 stapeltjes van 6 plakjes. 
Leg de plakjes nu laag voor laag in de cakevorm zodat er een leuke vorm onstaat (zie de foto's) 
Plaats de theedoek nu over de vorm en laat wederom op een warme plek rijzen voor ongeveer 30 tot 45 minuten.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175gr C en bak het brood af in ongeveer een half uur. Totdat de top van je brood mooi goudbruin is. 

Geniet ervan! 


Lieve groetjes
Karin 

zondag 8 januari 2012

Twix Trifle

Gek op chocolade en caramel?! Dan is deze trifle helemaal iets voor jou :D
En hij is nog supermakkelijk te maken ook... Het recept komt van deze site


Benodigdheden voor ongeveer 12 trifles:
LET OP: dit recept bestaat uit verschillende delen, het lijkt nu alsof ingredienten er dubbelop staan maar dat is dus niet het geval! :) succes!

- ongeveer 24 twix bars, in stukjes gebroken

- 474ml (2cups) melk
- 3 eetlepels maiszetmeel (maizena)
- 1 theelepel vanille extract
- snufje zout
- 98 gram suiker

- 3 eetlepels water
- 6 eetlepels suiker
- 2,5 eetlepel maizena
- snufje zout
- 2 x 237ml melk
- 1 theelepel vanille extract
- 425 gram pure chocolade in kleine stukjes

- 177ml gekoelde slagroom
- 2 eetlepels suikerbakkerspoeder (dit is hele fijne poedersuiker en is te verkrijgen bij taartenwinkels)
gewone fijne suiker mag ook!
Werkwijze:
1. op de bodem van je schaaltjes doe je een laagje verkruimelde Twix
zet dit even apart, de pudding die er zo bovenop komt laat de twixen een beetje smelten, mocht je dit niet willen zet ze dan even in de vriezer om goed koud te worden

Nu gaan we de caramel pudding maken!
2. in een schaal meng je 60ml van je melk met de maizena, het vanille-extract en het zout, mix even goed door
3. de rest van de melk verwarm je even in de magnetron (tot het lauwwarm is)
4. in een sauspan mix je de suiker met het water en breng dit aan de kook zonder te roeren, totdat het een mooie caramelkleur heeft (zet het vuur niet te hoog!) 

Blijf hier goed bij staan! DIt heeft al je aandacht nodig, anders verbrand het straks (en uit ervaring: Dat stink! En je kunt je pan weggooien..,)

5. haal de pan van het fornuis zodra de caramel goed is
6. giet hier de warme melk bij en blijf hierbij constant roeren
7. wanneer je suiker de vast wordt kan je altijd het pannetje weer even verwarmen op een laag vuur totdat de caramel goed gemengd en egaal is
8. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen totdat je ziet dat het mengsel wat dikker wordt
9 Giet nu de melk-maizena mix door je caramelmengsel en roer goed!
10 het mengsel zal nu nog dikker worden... dit duurt ongeveer 1 minuut
11 Giet nu in elke bakje een klein beetje pudding en leg er een stukje plasticfolie op om een vel te verkomen
12 laat de bakjes nu minimaal een half uur koud worden in de koelkast

We gaan nu verder met de chocoladepudding!
1. Meng de suiker, maizena en zou in een kom
2. Giet de melk en het vanille-extract in een pan en verwarm dit goed
3. Giet dan de chocolade bij de melk en blijf roeren totdat de chocolade gesmolten is en opgenomen in de melk
4. De helft van je chocolade mengsel giet je nu bij de suiker, ook hier weer goed roeren!
5. De andere helft blijf je goed verwarmen totdat er bubbels onstaan en het mengsel dikker wordt, pas dan haal je het van het vuur

Haal nu de glaasjes uit de koelkast en haal eerst je folie van de caramelpudding af. Dan doe je in elk glaasje een lepel chocoladepudding. Dan doe je ook hier een stukje folie op en laat weer 30 minuten afkoelen in de koelkast

Na het afkoelen haal je de folie er weer vanaf. Nu gaan we de trifle afmaken...
1. Breng nog een laag gebroken stukjes twix aan op de pudding. (bewaar wat stukjes als topping straks!) 
2. Klop de slagroom stijf met de suiker en schep een lepel over je trifles
3 Top de trifles af met nog wat kleine stukjes twix en....

Smullen maar!! 
Binnenkort krijgen wij eters, die gek zijn op chocolade! Maar liever geen ijstoetjes eten... dus tja, drie keer raden wat ik ga maken.
Zal proberen foto's te maken van het maken van de trifles en hierbij te plaatsen... Werkt altijd makkelijker vind ik! En kunnen jullie gelijk zien hoe ik het doe... ;) 



Veel bakplezier!

Lieve groetjes
Karin

zaterdag 7 januari 2012

Vanille Caramel saus

Ik heb echt een ZWAK voor de stroopwafel McFlurry van die zaak met de grote gele M! Heerlijk vind ik ze... en dan vooral de caramel!

Dus tja... toen ik dit recept zag wist ik dat ik m moest uitproberen! En met succes... deze saus is heerlijk over flensjes, ijs & cake! Er zijn nog wel meer overheerlijke ideeen te bedenken waarbij deze saus van toepassing kan zijn...
Zelf maken? Dat kan! Met dit recept...


Benodigdheden:
voor ong 350 ml heb je nodig:

147 gram suiker
300 ml room
1 vanillestokje
1 theelepel grove zoutvlokken
1 theelepel vanille extract

Werkwijze:
Doe de room in een maatbeker, snijdt het vanillestokje lengtewijs doormidden en schraap de zaadjes eruit. Voeg de zaadjes toe aan de room en roer even door.

Carameliseer de suiker in een pan met dikke bodem! Wanneer de suiker aan de zijkant van de pan begint op te lossen begin je met rustig roeren. Zodat de gesmolten en niet gesmolten suiker met elkaar in contact komt. 
Blijf dit doen totdat alle suiker is opgelost. 
Als alle suiker een caramelachtige kleur heeft haal je de pan van het vuur en zet hem op het aanrecht (op een onderzetter! Dat dan weer wel )

Voeg nu al roerend de helft van je room toe en blijft goed roeren. Het toevoegen zal gepaard gaan met bubbels en stoom (schrik hier niet van!) 
Blijf roeren totdat de room is opgenomen in het mengsel. De suiker zal waarschijnlijk weer gaan kristalliseren tot een stevige caramel. Niet schrikken! 
Gewoon de pan op heel laag vuur zetten en blijven roeren totdat de suiker is opgelost. Daarna voeg je de rest van de room toe. 

Voeg het zout en de vanille extract toe en roer het geheel nogmaals goed door. 
Ik heb zelf het mengsel nogmaals verhit na het toevoegen van de laatste ingredienten, en toen laten afkoelen. 
Ik zal binnenkort een foto-overzichtje erbij proberen te plaatsen... 

Et voila! Heerlijke vanille caramel saus... 
De saus is goed te bewaren in een goed afgesloten pot (weckpot bijvoorbeeld) in de koelkast en kan zowel warm als koud gegeten worden.



Geniet ervan! 

Lieve groetjes,
Karin




donderdag 5 januari 2012

Hoe het jaar beter te beginnen dan met TAART!

en chocolade... een ideale combinatie als je het mij vraagt! :)
Deze taart vond ik er zo vrolijk en lekker uitzien dat ik dacht, ik ga hem met jullie delen!


De werkwijze is eigenlijk vrij makkelijk! 
Bak een ronde cake zoals jij hem het lekkerst vindt, dit kan natuurlijk ook een chocoladecake zijn! Lekker dubbelop ;) 

Zorg ervoor dat de cake lager is dan een kitkat... Je kunt de cake nu nog met frosting/icing decoreren.
Dit is aan te bevelen ivm het nat worden van de chocolade!
Je icing gebruik je dan ook als een soort lijm om de kitkats goed vast te laten plakken. 

Plak de kitkats per 2 aan elkaar tegen de zijkant van je cake aan en versier met een mooi lint. En als laatste stort je de bovenkant vol met overheerlijk m&m's, of andere heerlijke snoepjes! 

Ook leuk om te maken met een klein cakeje. Breek hiervoor de kitkats door midden en vul met m&m's! Trakteren maar...

happy newyear!

Lieve Groetjes
Karin